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Nella notte dei girasoli tutto può succedere e ciò che accade è infatti che otto personaggi ordinari siano travolti da eventi straordinari che ribaltano persino l'ordine morale in cui essi hanno vissuto fino a quel momento le loro esistenze.
Esteban e Pedro sono due speleologi chiamati dalla città in una località spagnola di montagna per compiere delle ricerche nelle grotte circostanti. Di ritorno da un'escursione trovano ad attenderli Gabi, la compagna di Esteban, in stato confusionale per aver subìto un'aggressione da parte di un maniaco. È solo il punto di partenza per un'escalation di violenza che coinvolge altri personaggi inizialmente estranei alla vicenda.
Il regista Jorge Sanchez-Cabezudo, al suo esordio nel lungometraggio, sceglie di raccontare la storia da lui scritta attraverso una commistione ben calibrata di generi, che spazia dalle atmosfere del noir, ai meccanismi della suspense tipiche di un thriller, fino alle dinamiche interpersonali del dramma, con una virata surreale a metà dell'opera. La narrazione procede per sei capitoli successivi in cui viene adottato il punto di vista di sei personaggi diversi riguardo agli stessi avvenimenti. Si tratta di un espediente non certo originalissimo che però Sanchez-Cabezudo riesce a gestire con mestiere e facendo in modo che, piuttosto che un film corale senza protagonista, si abbia per ogni capitolo un protagonista, che diventa un personaggio secondario nei successivi.
Nonostante sia passato alle Giornate degli Autori di Venezia il film non presenta uno stile particolarmente innovativo, ma si avvale di una fotografia realistica che immortala l'ambiente rurale nel suo inarrestabile declino. Il suo punto di forza resta comunque la solida sceneggiatura, che tiene con il fiato sospeso per circa tre quarti del film, salvo poi mostrarsi debole in un finale che sembra voler pacificare tutti i conflitti con un forzato ritorno all'ordine, imposto dall'autorità competente.